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脂肪包括什么?

脂肪主要指固态的油脂,一般动物油为脂肪,植物油称为油; 脂肪主要有高级脂肪酸和甘油形成的,由碳氢氧三种元素组成。

脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长短却不...

脂类是脂肪和类脂及其衍生物的总称。脂肪即甘油三酯;类脂是一些物理性质与脂肪相似的物质,包括磷脂、糖脂、胆固醇和胆固醇酯等。 脂类主要存在于各种组织中(体脂),少部分见于血循环中(血脂)。血脂是指人体血循环中所含的脂类物质,主要有...

1.中性脂肪即甘油三酯,约占人体脂类的95%。中性脂肪大部分分布在皮下、肌纤维间、大网膜、肠系膜以及肾周围等脂肪组织中,常以大块脂肪组织形式存在,是为储存脂肪,通常也称脂库。 2.中性脂肪的含量常受营养状况和体力活动等因素的影响而有较大...

脂肪俗称油脂。按来源可分动物和植物油脂两大类。按化学结构又可分为脂肪(亦称中性脂肪)和类脂两种。类脂包括磷脂、糖脂、固醇和固醇脂几大类。 脂肪在人体营养中占重要地位,人体所需的总能量的10—40%是由脂肪所提供的。脂肪的主要功能是供给热...

一项新的研究认为,富含多不饱和与单不饱和脂肪酸的饮食,不仅能预防心血管疾病,也许还能减少患胆结石的危险。脂肪是由一个甘油分子支架和连接在其支架上的三个分子的脂肪酸组成,其中甘油的分子结构比较简单,而脂肪酸的种类和长短却各不相同...

脂质(lipids)又称脂类,是脂肪及类脂的总称.这是一类不溶于水而易溶于脂肪溶剂(醇、醚、氯仿、苯)等非极性有机溶剂。并能为机体利用的重要有机化合物。脂质包括的范围广泛,其分类方法亦有多种。通常根据脂质的主要组成成分分为:简单脂质、复合...

炒菜时在油热了的情况下放入一些食盐,会起化学反应,对身体是有害的。 研究表明,传统的烹饪方法对食品对食物中的营养有很大的破坏:在200℃的高温下,食用油所含对人体有益的不饱和脂肪酸被氧化,同时产生“丙烯醛”会导致致癌过氧化物的产生,食...

体脂率是指人体内脂肪重量在人体总体重中所占的比例,又称体脂百分数,它反映人体内脂肪含量的多少。它包含的是所有脂肪的重量,因此是包含内脏脂肪的。

必需脂肪酸主要包括两种,一种是ω-3系列的α-亚麻酸(18:3),一种是ω-6系列的亚油酸(18:2)。

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